 | 今の季節、もっとも美味しい魚といえば「鯛(タイ)」。 昔から縁起物の高級魚として日本人の食文化に根付いていた「鯛」。かむほどに甘みが増す癖のない鯛は、煮ても、焼いても、刺身でも美味しい100点満点の白身魚です。 そんな高級魚タイを、丸ごと1匹切り身に加工してお届けいたします! タイのサイズは1.5kgクラス! 脂ののり、身の締まりともに一番美味しい大きさの鯛です。 刺身や焼き魚にピッタリの背・腹はもちろん、ダシやお吸い物、煮物してもおいしいタイの頭も全て入ったセットです。 内臓処理や血抜きを終えて、切り身になった状態で真空パックしたものをお届けするので、お魚をさばくのが苦手・・という方でも簡単に調理できます。 |
 | 今回お届けする鯛は、養殖鯛の生産量日本一の愛媛県が中心となって設立した「えひめ愛フード推進機構」により、「愛あるブランド産品」として認定された最高級のブランド真鯛 「愛鯛」 です。 マダイの生産量日本一を誇る愛媛県にあって、「本当に旨い養殖鯛を作ろう」を合い言葉に漁協の枠を超えて集まった養殖家たち(ネオメイト)と愛媛県漁連が、品質にこだわり、ヒビの弛まぬ努力と情熱によって育てられたのが、最高級養殖真鯛「愛鯛」です。 「味」「歯ごたえ」「身質」「栄養」など、魚の味わいを均一に保つことはもちろん、 「鮮度の持続」「生産管理」「トレーサビリティシステムの確立」「漁場環境」「飼育環境」「独自配合の専用飼料」「出荷1ロットごとの厳しい肉質検査」「HACCP認定の加工工場」などなど、 魚が育つ環境づくりと、安心・安全な加工技術・衛生管理に取り組んでいます。 |
 | 養殖真鯛の生産量日本一を誇る愛媛県。 中でも、宇和海の豊かな漁場は真鯛の養殖に特に適しており、全国の約45%の真鯛が、この宇和島近郊で育てられています。 そして宇和島の海は、「愛鯛のふるさと」でもあります。 水深が深く、潮流が速い宇和海で育った鯛は、運動量が豊富で身が引き締まり、歯ごたえ、肉質、栄養価のいずれの面においても高い評価を得ています。 愛鯛ブランドは、「本当に旨い養殖鯛を作ろう」を合い言葉に集まった7地区・14名の養殖家たち(ネオメイト)の手で育てられ、その養殖場は漁協の枠を超え、約50kmという距離に渡って広がっています。 互いの技術を高めあいながら、より質の良い鯛づくりをしている愛鯛ブランドは、普通の養殖鯛とは一線を駕す品質とおいしさです。 |
| 愛鯛に与えられている餌は、ビタミン・ミネラル群を独自のバランスで組みあわせた専用飼料が使用されています。 栄養たっぷりで、鯛の体のことを想って作られたエサを食べているので、 愛鯛は通常の養殖鯛と比べ、身の成分が違います! 鮮度が落ちる原因といわれる過酸化物価が27%も低く、人体の健康に大きな役割を持つドコサヘキサエン酸やエイコタペンタエン酸を多く含んでいます。 また、身に含まれる水分が少なく引き締まっているので、解凍の際に出るドリップ(水分)が少なく、鯛の「うまみ成分」が逃げません! 養殖鯛とは思えない弾けるような食感をお楽しみいただけます。 |  |
 | 狭いイケスの中にビッチビチに閉じ込められて育った一般の養殖鯛は、ストレスでおいしさが損なわれてしまいます。 しかし、この愛鯛は、「本当に旨い養殖鯛を作ろう」を合い言葉に、愛鯛の専用イケスで従来の10%ほどイケスの中の魚の数を少なく飼育することで、鯛にかかるストレスを軽減し、健康に育てています。 また魚への投薬をなくし、養殖場の近くでコンブの養殖をすることでより良い漁場環境づくりに取り組んでいます。 これらの努力により愛鯛は、適度な油分のバランスと歯ごたえの良さ、血合い部分の変色も少なく、鮮度が長持する身質になりました。 |
| 愛鯛のおいしさをそのままお客様にお届けするため、加工、出荷の工程にも鮮度と品質を守る取り組みを行っています。 愛鯛の出荷を行う加工センターは、愛媛漁連に属する HACCP(ハサップ)認定工場! アメリカのNASAの宇宙食を作るのと同じレベルの衛生・無菌・安心・安全のハイランクを満たす工場で加工しております。 この鯛は、しゃぶしゃぶで食べやすいように身を薄切りにした真空パックです。 自分で切り身にする手間がいらず、身が空気に触れないため、保存中の味の劣化が防げます。 1次加工、2次加工を経て真空包装された商品は、コンピュータにより金属探知機と計量を行い、-30℃の冷蔵庫と急速冷凍庫で保管され、皆様の下へ出荷されます。 また、水産用医薬品の残留や最近の検査も行われています。 |  |
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| 商品詳細とお届け方法 | |
| 内 容 | ●愛鯛 フィレ 【原材料】愛媛県産養殖真鯛 【内容量】1.5キロサイズのタイ 1匹分 ※内臓処理、血抜き等により重量は目減りしております。 【産地】愛媛県産 【賞味期限】別途記載 ※ 到着後は冷凍庫で保管し、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。 ※ 一度解凍したものは、再冷凍できません。  ↑このような状態でお届けいたします。 |
| 配 送 | 冷凍 クール便 |
| 送 料 | 送料無料 (沖縄・一部地域は送料420円) |
| 備 考 | ★のしのご指定を承っております。 ★産地直送品のため、愛鯛、愛ブリ以外商品の同梱はご容赦願います。 |
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