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日本三大魚醤の一つ“魚汁(いしる)”で漬けこんだ、 
干物の名産地・奥能登の伝統の味をお届けします。









日本の味


能登の伝統魚醤「いしる」とは・・

「いしる」とは、石川県能登地方に古くから伝わる「魚醤」です。

魚醤とは、魚介類を原料として作った醤油で、

中でも能登の魚醤「いしる」は、日本三大魚醤のひとつ!

秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」とならんで、その美味しさが知られています。

その「うまみ」により、能登地方ではお料理のベースに使われるほど。

その「いしる」を使って漬け込み、仕立てられたのがこの干物セットです。

しかも舳倉屋さんの、「イカ」を原料に熟成させた奥能登の「伝統いしる」を使って漬け、仕立てられています。

この魚の旨味を凝縮したお醤油を使っているから、身の芯まで魚のエキスがたっぷり染み込んでいます。

ほどよい塩加減と、醤油の香ばしい香り。歯でかむと魚の旨味がジュワっと染み出てくるこの干物のおいしさは、お魚好きさん必食です!

この旨味のポイントは、やっぱり「いしる」なんです!


この干物を作っているのは、奥能登で伝統のひもの作りを続けている舳倉屋(へぐらや)さん。

原料の魚はすべて「国産」にこだわり、とくに日本海で獲れた地元・石川産の魚を多く使用しています。

素早くさばいた新鮮な魚を漬け込むタレは、奥能登伝統の「いしる」を使った漬け汁!

舳倉屋さんでは、イカを原料とした「イカいしる」を使用しています。
もちろん、このいしるも舳倉屋さんの手作り!

新鮮なイカの内臓と塩だけを樽に入れて発酵させ、1年~2年かけてじっくり熟成させています。

暑い夏と厳寒の冬の気温の差を2回乗り越えて、旨味のある魚醤が出来あがります。

イカが原料のいしるはアミノ酸やタウリンを多く含み、豊富な海の幸の美味しさを堪能できる濃厚な仕上がり!

この魚醤の旨味を染み込ませたおいしい干物をお届けいたします。






すべて国産


石川県産のサバを使った一夜干しです。

いしるに漬けて干すことで水分と生臭さが抜け、サバの脂の旨味がギュギュッと閉じ込められています。

冷めてもおいしく、皮まで美味しくいただけます。

石川県産 サバ醤油開き (1枚)


干すととても美味しくなる魚・カマスの干物です。

プリッとした身と香ばしい香り、パリパリの皮にまで旨みが凝縮!

石川県産 カマス一汐開き (2枚)


石川県の「県の魚」になっているイカの干物です。

この干物の使用している魚醤「いしる」の原料もイカなので、漬け汁との相性はばっちり!

焼けば身はふっくら柔らかく、噛めばかむほど味がジュワ~っと染み出ておいしい!

石川県産 イカ一汐開き (1枚)


干物の定番として、幅広い年齢の方におすすめのアジの開きです。

国産の天然アジならではの上質な脂のりで、濃厚な旨味が味わえます。

3枚入りなので、朝食や夕食のおかずとして、ご夫婦、ご家族みんなでご堪能下さい。

石川県産 アジ一汐開き (3枚)


「赤らはちめ」とは能登地方での呼び名で、メバルのこと。

サッパリとした白身魚は、干物にすることで旨味が増し、漬け汁の美味しさまで深く味わうことができます。

石川県産 赤らはちめ一汐開き (1枚)


こちらは山口県産の鯛を丸ごと1尾開いて干した鯛の一汐開きです。

いしるの濃厚な魚エキスと、上品な鯛の白身が絶品!

身をほぐしてご飯に乗せて、鯛茶漬けにするとより一層おいしくお召し上がりいただけます。


山口県産 たい一汐開き (1枚)


北海道産のカレイと能登のいしるが夢の競演!

綺麗な肌色をしている赤カレイの姿ひものです。

思いのほか肉厚で食べやすく、カレイはお子様にも人気です。

北海道産 赤カレイ一汐姿 (3枚)


箱を開けたら、「何これ!?」とビックリ!

世にも珍しい、
イカが原料の黒いウインナーです!

ヘルシーなイカがベースのウインナーなので、カロリーは一般的なウインナーの約1/3。

高たんぱく質で低脂質、低カロリーな具材として、お弁当のおかずにもおすすめ。

石川県産 イカ墨ウインナー (5本入り)








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商品コード: UI-13

国産ひもの 輪島のいしる漬け 干物詰め合わせ 13品入り Bセット 送料無料

販売価格(税込): 4,800 円
ポイント: 48 Pt
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●がんこ漁師のいしる干し詰め合わせ【B】
【内容】さば醤油開きx1(石川産)、かます一汐開きx2P(石川産)、いか一汐開きx1(石川産)、鯛一汐開きx1(山口産)、あじ一汐開きx3(石川産)、赤らはちめ一汐開きx1(石川産)、赤かれい一汐姿x3(北海道産)、いか墨ウインナー5本入(石川産他)
【賞味期限】冷凍90日
【保存方法】冷凍庫(-18℃以下)で保存
【箱の大きさ】縦32x横39x高さ12cm 前後
【重量】およそ1.3kg

*保冷ボックスでお届けいたします。(発泡スチロール・畜冷剤入り)


冷凍 クール便


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(沖縄・一部地域は送料420円)


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